Рождественский кекс — пошаговый рецепт с фото

Рождественский кекс

Cегодня мы приготовим вот такой красивый и очень вкусный Рождественский кекс! Этот кекс не простой, а немножко волшебный: готовится он заранее, за несколько недель до праздника и чем дольше лежит, тем вкуснее становится – кекс не портится, а дозревает. Рождественский кекс — это очень вкусная и сдобная выпечка с большим количеством сухофруктов и пропиткой из алкоголя. Такой кекс будет прекрасным подарком Вашим близким, и т.к. он очень долго хранится, я замешиваю сразу тройную порцию.

💕Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

📋СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

Ингредиенты

На 3 кекса
сливочное масло (размягченное)350 г
сахар (коричневый или белый)350 г
яйца5 крупных или 6 средних шт
мука350 г (+50-70 г муки для обваливания сухофруктов)
мука миндальная60 г (или 60 г миндальных орехов, измельченных в кофемолке)
корица (молотая)1 ч.л.
имбирь (молотый)1/2 ч.л.
смесь специй для пряников (гвоздика, мускатный орех, черный перец, корица)1/2 ч.л.
разрыхлитель теста1 ч.л. (с горкой)
мед (жидкий) или кленовый сироп3 ст.л. (50 г) вес меда в жидком виде
ванильный экстракт1 ст.л.
изюм (светлый)200 г
изюм (темный)200 г
цукаты любые (ананас, папайя, манго, дыня, вяленая груша, цукаты из апельсиновых корок и т.д.)400 г
вишня вяленая100 г
ром (коньяк, апельсиновый или лимонный ликер и т.д.) для замачивания сухофруктов100-150 мл
сливочное масло (2 ст.л.) + мука (4 ст.л.) для смазывания форм перед выпечкой
Для покрытия
сахарная пудра (или белковая глазурь)
Для декора
сушеные апельсины, палочка корицы, звездочки бадьяна, клюква, вяленая вишня и т.д.

Общая информация

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

14-18

Таблица мер и весов Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для Рождественского кекса.

Рождественский кекс фото к рецепту 1

В миску кладем цукаты, темный и светлый изюм, вяленую вишню и все заливаем коньяком или ромом (я заливаю апельсиновым ликером).
Все перемешиваем, затягиваем миску пищевой пленкой и убираем в темное место на ночь или на сутки.

Совет

Сухофрукты в алкоголе могут настаиваться от нескольких часов до нескольких недель.

Рождественский кекс фото к рецепту 2

Готовим тесто для кекса.
Смешать сухие ингредиенты.
Муку (350 г) просеять в миску, добавить миндальную муку (60 г), корицу (1 ч.л.), имбирь (1/2 ч.л.), смесь специй для пряников (1/2 ч.л.) и разрыхлитель (1 ч.л.). Перемешать венчиком и отставить в сторону.
.
В чашу миксера выложить мягкое сливочное масло (350 г) и взбивать до пышности около 10-15 минут.

Рождественский кекс фото к рецепту 3

Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахар (350 г).

Рождественский кекс фото к рецепту 4

Хорошо взбить масло с сахаром.

Рождественский кекс фото к рецепту 5

Вбить по одному все яйца (5-6 шт), взбивая миксером до однородности, после добавления каждого яйца.

Рождественский кекс фото к рецепту 6

Добавить жидкий мед или кленовый сироп (3 столовых ложки) и ванильный экстракт (1 столовая ложка).

Рождественский кекс фото к рецепту 7

Перемешать тесто.

Рождественский кекс фото к рецепту 8

В 2-3 приема ввести в тесто муку со специями и разрыхлителем, хорошо перемешивая при помощи насадки «лопатка».

Рождественский кекс фото к рецепту 9

Сухофрукты откинуть на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь.
Добавить к сухофруктам 50-70 г муки и перемешать.
.
Добавить сухофрукты в тесто в 2-3 приема и перемешать, чтобы они равномерно распределились в тесте.

Рождественский кекс фото к рецепту 10

Тесто должно получиться довольно густым. Лопатка будет прямо стоять в нем, не падая. Если видите, что тесто недостаточно густое — добавьте немного муки.

Рождественский кекс фото к рецепту 11

Формы смазать сливочным маслом, обсыпать мукой. Излишки муки стряхнуть, постучав, по формам.
Заполнить формы тестом на 2/3 объема или на половину и разровнять.

Рождественский кекс фото к рецепту 12

Духовку разогреть до 150°C.
Поставить формы с тестом в разогретую духовку и выпекать 1-1,5 часа, пока зубочистка не будет выходить из кексов сухой.
Если поверхность кексов сильно зарумянилась, но внутри они еще не пропечены, накрыть формы сверху фольгой и выпекать до полной готовности.
Готовые кексы вынуть из духовки, дать постоять в формах около часа, затем аккуратно вынуть из форм.

Рождественский кекс фото к рецепту 13

Кексы полностью остудить.
В кексах сделать несколько отверстий при помощи деревянной шпажки, и пропитать каждый кекс 2 столовыми ложками коньяка, рома (или другого алкоголя).

Рождественский кекс фото к рецепту 14

Каждый кекс хорошо завернуть в пищевую пленку и убрать в темное прохладное место для вызревания и хранения.
Кексы со временем будут становиться все вкуснее, и вкуснее.
Периодически, примерно раз в 1-2 недели, кексы можно пропитывать алкоголем (это не обязательно).
.
Поверхность готового кекса можно обильно посыпать сахарной пудрой — это самый простой и быстрый вариант. А я покрыла их белковой глазурью — получилось еще более нарядно и празднично.

Рождественский кекс фото к рецепту 15

Совет

❤

СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Рождественский кекс фото к рецепту 16

Приятного Вам аппетита и ярких праздников!

Источник: https://gotovim-doma.ru/

Поделитесь информацией в социальных сетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


доступен плагин ATs Privacy Policy ©

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.