Хочу предложить Вашему вниманию рецепт баклажан….который катаю с 1986 года…он ооочень популярен в нашей семье! 
Приходится немного повозится с рецептом, но это того стоит 
Ингредиенты
| баклажаны | 2 кг |
|---|---|
| вода | 3 литра |
| соль | 250 г |
| подсолнечное масло ( без запаха ) | |
| заправка | |
| сахар | 125 г |
| уксус | 125 мл |
| перец (очищенный от семечек) | 600 г |
| горький перец | 3-5 шт |
| чеснок | 10-15 зубчиков |
Общая информация
Сложность
Легкий
Таблица мер и весов Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
И так….
Берём ёмкость ( миску,тазик,кастрюлю……) наливаем 3 литра воды и растворяем в ней 250 гр соли.
Нарезаем баклажаны кружочками и замачиваем их на 3 часа в воде с солью( БАКЛАЖАНЫ ВОЗЬМУТ СОЛИ СТОЛЬКО СКОЛЬКО НУЖНО…ПОЭТОМУ БОЛЬШЕ СОЛЬ НИ КУДА НЕ ДОБАВЛЯТЬ) .
По истечению времени достать баклажаны с воды и выложить их на полотенце и хорошо промокнуть.
Пока баклажаны «отдыхают » 
мы делаем заправку.
Перец сладкий,перец острый и чеснок ( можно через чеснокодавку ) на мясорубку.
В измельченные ингредиенты добавляем сахар,уксус и всё перемешиваеми даем постоять минут 20.
вот получается такая заправка
Баклажаны сбрызнуть олией( подсолнечное масло) и перемешать….обжарить на сковородке и выложить на бумажное полотенце что бы избавится от лишнего жира.
Теперь берем пропаренные банки перекладываем слоями ….Баклажаны…заправка…баклажаны…заправка и так до верха банки.
Стерилизовать с момента закипания 5 — 10 минут.
Выход 4 баночки по 0.5 
Закатать. 
Источник: https://gotovim-doma.ru/
