Сегодня готовим дома Корзиночки из песочного теста с заварным кремом и фруктами / ягодами.
Песочные корзиночки с кремом по этому рецепту, можно приготовить на праздничный стол, и подать вместо торта. Песочные корзиночки — вкусная выпечка к чаю. Такие тарталетки с заварным кремом понравится, и взрослым, и детям!
Ингредиенты
| Для песочного теста | |
|---|---|
| мука | 300 г |
| соль | на кончике ножа |
| сахар | 100 г |
| сливочное масло (охлажденное) | 150 г |
| яичные желтки | 2 шт |
| сметана | 1 ст.л. |
| Для заварного крема | |
| молоко | 500 мл |
| яичные желтки | 5 шт |
| сахар | 100 г |
| кукурузный крахмал | 30 г |
| сливочное масло | 50 г |
| сливки (33-35%) | 150 г |
| ванильный экстракт или ванильный сахар | 1-2 ч.л. |
| Для украшения корзиночек | |
| ягоды (клубника, малина, черника и т.д.) свежие или замороженные | 300 г |
Общая информация
Общее время приготовления
5 ч
Активное время приготовления
1 ч 30 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
8-12
Таблица мер и весов Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Совет
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Песочные корзиночки с Заварным Кремом
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ 
Песочные корзиночки с Заварным Кремом Готовим песочное тесто для корзиночек.
В чашу комбайна просеиваем муку.
Добавляем маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.
Добавляем сахар.
И нарезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло.
Перемешиваем муку с маслом, на невысокой скорости, до состояния мелкой крошки, напоминающей песок.
Совет
Совет
Также тесто можно приготовить в комбайне с насадкой – нож. В крайнем случае, порубить муку с маслом можно на столе, при помощи большого ножа или натереть масло в муку на крупной терке – выбирайте вариант, который вам больше подходит.
Теперь по одному добавляем желтки и перемешиваем при помощи комбайна.
Проверяем консистенцию теста – это уже не песочная крошка, немного лепится. Но еще недостаточно.
Добавляем ложку сметаны и снова перемешиваем.
Тесто готово.
Выкладываем тесто на стол и быстро собираем его в шар, я делаю вот такой брусочек.
Раскатываем тесто между двумя силиконовыми ковриками или между двумя листами пергаментной бумаги, не слишком тонко, толщиной примерно 1-2 см, чтобы в дальнейшем с ним было удобнее работать.
Убираем тесто в холодильник на 2-4 часа.
Пока тесто отдыхает в холодильнике готовим заварной крем.
Тесто хорошо охладилось, достаем из холодильника и разрезаем пласт на несколько частей.
Берем по одному кусочку теста и тонко раскатываем между двумя слоями пергамента или силиконовыми ковриками.
Совет
Совет
Здесь тоже важно, чтобы тесто на всех этапах приготовления оставалось холодным, поэтому, при необходимости, убираем его на несколько минут в холодильник, чтобы удобнее было работать.
Подготовили формочки для корзиночек, выкладываем в них тонко раскатанное тесто, хорошо распределяем по дну и стенкам формочки.
Излишки теста обрезаем ножом.
Накалываем дно корзиночки (тарталетки) вилкой.
В каждую корзиночку кладем лист пергамента и насыпаем фасоль.
Совет
Это обычная сухая фасоль, самая дешевая, используем ее вместо груза – это поможет сохранить корзиночкам форму при выпечке, чтобы тесто от жара не сползло по стенкам формы.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корзиночки до полуготовности, около 10 минут, за это время они немного зарумянятся.
Достаем корзиночки из духовки и убираем фасоль .
Возвращаем в духовку еще на 5-7 минут, даем корзиночкам хорошо зарумяниться. Время ориентировочное. Ориентируйтесь по Вашей духовке.
Корзиночки готовы. Вот такие румяные они у нас получились, очень тонкие, вкусные, хрустящие и рассыпчатые.
Даем корзинкам полностью остыть и заполняем заварным кремом.
Сверху украшаем ягодами.
Такие песочные корзиночки также имеют другое название – тарталетки. Как я уже говорила, сегодня их можно купить в кафе или хорошей кондитерской, но корзиночки, приготовленные дома, будут вкуснее, и вы точно знаете из чего вы их приготовили. С такими пирожными даже обычный день становится праздником, чего я и вам от всей души желаю. Готовьте с любовью, подавайте с нежностью! Всем желаю приятного аппетита и прекрасного настроения!
Совет
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Приятного Вам аппетита и вкусных Песочных корзиночек с кремом!
Источник: https://gotovim-doma.ru/
