Пасхальный Творожный кулич — пошаговый рецепт с фото

Пасхальный Творожный кулич

Вкусный и нежный Творожный Пасхальный Кулич. Тесто для кулича с большим количеством сдобы, с добавлением творога, сметаны и апельсинового сока, и конечно, с изюмом и цукатами. Пасхальный Творожный кулич получается необыкновенно вкусным и нарядным! Такой кулич станет украшением Вашего праздничного стола!

🔹Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
🔹СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ингредиенты

мука1-1,2 кг (до нужной консистенции)
молоко170 мл
дрожжи (свежие)35 г (или 12 г сухих)
сахар300 г
творог120 г
сметана70 г
яйца2 шт
желтки2 шт
сок 1 апельсина100 мл + цедра апельсина
ванильный сахар или ванильный экстракт1 ч.л.
соль0,5 ч.л.
сливочное масло80 г
растительное масло30 г
изюм130 г
цукаты130 г
ром / коньяк / ликер / апельсиновый сок для замачивания сухофруктов4 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Русская

Таблица мер и весов Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Сначала подготовим изюм и цукаты.
Высыпаем сухофрукты в миску и заливаем горячей водой.
Оставляем на 10 минут – они за это время немного распарятся.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 1

Через 10 минут откидываем распаренные сухофрукты на дуршлаг и даем воде хорошо стечь.
Натираем на мелкой терке цедру апельсина и добавляем к сухофруктам.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 2

Перекладываем в миску и заливаем ромом, коньяком или апельсиновым ликером для аромата. Можно залить апельсиновым соком.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 3

Перемешиваем. Затягиваем миску пищевой пленкой. И отставляем сухофрукты в сторону.
Из апельсина отжимаем сок, нам понадобится 100 мл. И отставляем в сторону.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 4

Теперь займемся тестом.
Сначала приготовим опару для дрожжевого теста.
В миску наливаем теплое молоко, температура примерно 35-38 градусов, можно потрогать пальчиком, молоко должно быть тепленьким, не горячим.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 5

Добавляем ложку сахара из общего объема сахара.
Хорошо перемешаем, чтобы сахар растворился.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 6

Добавляем дрожжи и растираем их в молоке. Удобно растирать чистыми пальцами. Свежие дрожжи можно заменить сухими.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 7

Понемногу добавляем муку.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 8

До консистенции сметаны

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 9

Затягиваем миску с опарой пищевой пленкой и делаем отверстие или накрываем полотенцем и ставим подходить опару в теплое место.
Опара должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. На это уходит 20-30 минут, в зависимости от температуры.

Совет

Если сомневаетесь в качестве дрожжей, можно проверить их жизнеспособность. Для этого в 50 мл молока растворяем чайную ложку сахара, добавляем туда дрожжи и оставляем на 10-15 минут в теплом месте. Муку добавлять не надо. Если дрожжи рабочие – они поднимутся шапочкой. Далее эти дрожи добавляем в опару.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 10

Пока опара подходит, подготовим сдобу для теста.
В миску большого объема или даже пластиковый тазик, кладем творог.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 11

Добавляем сметану.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 12

Яйца.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 13

Яичные желтки.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 14

Всыпаем сахар.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 15

И вливаем апельсиновый сок. Который мы отжали в начале.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 16

Добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар. Можно добавить маленькую щепотку соли.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 17

Хорошо перемешиваем. Можно пробить блендером до однородности.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 18

Опара как раз подошла.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 19

Добавляем опару в нашу сдобу.
И аккуратно, ложкой или лопаточкой перемешиваем. Уже ни в коем случае не взбиваем и не пользуемся блендером, комочки опару потом разойдутся, когда добавим муку.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 20

Пришло время добавлять муку. Это один из важных моментов приготовления дрожжевого теста. Добавляем муку постепенно, не всю сразу. То есть вы можете отмерить необходимое количество муки, указанное в рецепте, но добавляем ее в тесто обязательно частями, чтобы не забить тесто мукой, если муки добавить больше, чем того требует тесто, то куличи получатся вкусными, но не такими мягкими и нежными, какими они могут быть. На замес теста уходит примерно 15-20 минут, можно и дольше — так длительно вымешивать тесто мы будем всего один раз, так как это основной замес, и от него зависит вкус и мягкость будущих куличей. Пока тесто еще довольно жидкое, вымешиваем его в миске.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 21

Когда тесто становится более густым, перекладываем его на рабочий стол, который также подпыливаем мукой и продолжаем вымешивать.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 22

Постепенно продолжаем добавлять муку, а также смазываем руки растительным маслом и размягченным или растопленным сливочным маслом. Благодаря маслу тесто хорошо отстает от стола и меньше прилипает к рукам, хотя все же может периодически прилипать к столу или к рукам.
Во время замеса тесто насыщается кислородом, становится более послушным и эластичным. Также, когда тесто уже хорошо вымешано, вы можете почувствовать, во время замеса, как в тесте перекатываются маленькие пузырьки воздуха, можно услышать, как они иногда легонько лопаются под руками. Это признак того, что тесто готово.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 23

Собираем его в шар и кладем в большую миску.
Накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой. В пищевой пленке сделайте отверстие для выхода углекислого газа. И убираем в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Время подъема дрожжевого теста зависит от количества дрожжей, количества сдобы и температуры в помещении. Тесто может подходить 2-3 часа.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 24

Тесто подошло.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 25

Обминаем его.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 26

Замоченные сухофрукты откидываем на сито и даем жидкости хорошо стечь. Можно дополнительно обсушить на хлопчатобумажном или обычном полотенце.
И вмешиваем сухофрукты в тесто, чтобы они равномерно распределились. Подпылим хорошенько мукой, чтобы мука вобрала в себя остаточную влагу из сухофруктов.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 27

Теперь делим тесто на несколько частей, и подкатываем каждую часть в шар.
Раскладываем тесто по подготовленным формам, заполняя формы не более на половины.
Накрываем формы полотенцем и оставляем подниматься в формах еще примерно на 1-1,5 часа.
Куличи поднялись, заняли почти всю форму.
Можно смазать их яйцом или желтком. Но это делать не обязательно, если собираетесь покрывать готовые куличи глазурью.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 28

Разогреваем духовку до 170 — 180 градусов Цельсия.
Аккуратно ставим противень с куличами в горячую духовку.
Время выпечки куличей зависит от их размера.
Куличи, среднего размера выпекаются около 30 минут.
Чем крупнее куличи – тем дольше будет выпекаться.
В первые примерно 15-20 минут, а именно, когда верхушки куличей хорошо зарумянятся, нужно очень аккуратно открыть духовку и накрыть каждый кулич листом фольги, затем также аккуратно закрыть духовку, не хлопая дверцей, и дать куличам полностью пропечься внутри.
Готовность куличей проверяем длинной деревянной шпажкой – она должна выходить из середины кулича сухой, без следов теста.
Готовые куличи вытаскиваем из духовки.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 29

Затем аккуратно достаем из формы и даем остыть на решетке.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 30

Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем его по своему вкусу.
Для украшения можно использовать готовый декор: различные вафельные и сахарные цветы, драже, посыпки, мастику, маршмеллоу, мини безе, все, что вам подскажет ваша фантазия. Украшение кулича – это ваше творчество, к которому можно привлечь детей, они будут очень рады этому совместному занятию.

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 31

Наш замечательный, очень нежный и вкусный кулич готов! Даем полностью высохнуть глазури, аккуратно оборачиваем пищевой пленкой или ставим в пакет и храним до Пасхи.

Совет


СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 32

Приятного Вам аппетита и вкусных Пасхальных Куличей! 💕

Пасхальный Творожный кулич фото к рецепту 33

Источник: https://gotovim-doma.ru/

Поделитесь информацией в социальных сетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


доступен плагин ATs Privacy Policy ©

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.