Классический лимонный ликер «Лимончелло» (Limoncello), очень популярный в Италии, запросто можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Любителям сладких лимонных алкогольных напитков очень понравится приятный цитрусовый вкус лимончелло!
В лимончелло содержится очень большое количество витамина C, поэтому ликер не только вкусный, но и в некоторой степени полезный напиток.Существует множество рецептов лимончелло, они могут отличаться друг от друга. В одних рецептах цедру настаивают на спирте, в других на водке. Одни используют лимонный сок, другие нет.
На приготовление лимончелло уходит от 7 до 15 дней.
Крепость готового напитка – около 40%.
Ингредиенты
| лимоны | 8-10 шт (в зависимости от их размера) |
|---|---|
| спирт 96% | 500 мл (или водка — 750 мл) |
| вода питьевая | 650 мл для спирта (или 400 мл для водки) |
| сахар | 450 г для спирта (или 300 г для водки) |
Общая информация
Сложность
Средний
Кухня
Итальянская
Таблица мер и весов Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Для начала нужно тщательно вымыть и обсушить лимоны.
Затем, используя нож для чистки овощей (обычный нож здесь не подойдет), аккуратно снять с плодов цедру — верхнюю желтую часть кожуры. Очень важно не задеть белую мякоть, иначе ликер получится горьким.
Именно в лимонной цедре содержатся эфирные масла, которые придают вкус и аромат напитку.
Количество лимонов подбирайте по размерам так, чтобы у вас получилось примерно 120-150 г цедры.
Цедру залить 500 мл спирта или 750 мл качественной водки, затем плотно закрыть крышкой
На банке написать дату, чтобы не забыть, и оставить в темном прохладном месте на 7-10 дней.
Ежедневно нужно встряхивать емкость, в которой настаивается спирт (или водка).
Лимоны, которые остались, можно засахарить в банке. Нарезать лимоны можно тонкими кружочками, или потолще, как вам нравится.
Далее в чистую и сухую банку насыпать чуточку сахара, затем выкладывать кружочки лимона, затем снова посыпать лимончики сахаром, и так до тех пор, пока банка не заполнится.
Такую заготовку очень удобно использовать, если вдруг кто-то заболел в доме, или просто как дополнительное сладкое лакомство к чаю.
Кстати, лимон с сахаром можно положить и в кофе, тоже очень вкусно, придает кофе кислинку.
Летом такой кружочек лимона залить горячей водой и охладить — получится великолепный летний лимонад.
Закрыть банку с лимонами в сахаре крышкой и отправить на хранение в холодильник.
Через 7-10 дней, в зависимости от вашей выдержки, нужно приготовить сахарный сироп. Для этого налить воду в кастрюлю.
Затем добавить сахар.
Поставить на медленный огонь, довести до кипения и проварить на среднем огне 3-4 минуты, снимая белую пену. Полученный сахарный сироп остудить до комнатной температуры.
Далее лимонную настойку процедить через сито или марлю, цедру отжать досуха.
После этого вылить процеженную охлажденную настойку в сахарный сироп и хорошо перемешать.
Разлить лимончелло по бутылкам и по желанию оставить в прохладном месте для улучшения вкуса настаиваться еще на 5-7 дней.
Но если нет терпения, можно лимонный напиток охладить в морозилке и примерно через сутки он остынет до нужной температуры.
Лимонный ликер пьют охлажденным, рюмки для лимончелло можно заранее заморозить до образования на их поверхности льда.
Любителям сладких лимонных алкогольных напитков ну о-очень понравится приятный цитрусовый вкус!
Готовый лимончелло хранить в морозильной камере или просто в холодильнике. Срок годности домашнего лимонного ликера «Лимончелло» составляет 3-6 месяцев.
Источник: https://gotovim-doma.ru/
