Универсальное песочное тесто для сладкой и несладкой выпечки! Вкусное, хрустящее и рассыпчатое песочное тесто легко приготовить в домашних условиях. Для песочного теста мы будем использовать самые доступные продукты, такие как мука, сливочное масло 82%, яичные желтки и сметана. В песочное тесто для сладкой выпечки добавляем сахар, а несладкое тесто готовим без сахара.
С песочным тесто можно приготовить разнообразную и вкусную домашнюю выпечку. Это и пироги, тарты, тарталетки корзиночки со сладкой начинкой, с белковым или заварным кремом и другими наполнителями, или несладкие тарталетки, которые можно наполнить разными салатами.
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным! 
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ингредиенты
| Для сладкого песочного теста | |
|---|---|
| мука | 300 г |
| сливочное масло (охлажденное) | 150 г |
| яичные желтки | 2 шт |
| сметана | 1 ст.л. |
| сахар | 100 г |
| соль | на кончике ножа |
| Для несладкого песочного теста | |
| мука | 300 г |
| сливочное масло (охлажденное) | 150 г |
| яичные желтки | 2 шт |
| сметана | 1 ст.л. |
| соль | щепотка |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч 30 минут
Активное время приготовления
15 минут
Сложность
Средний
Таблица мер и весов Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
В чашу комбайна просеять муку.
Добавить соль на кончике ножа.
Добавить сахар.
И нарезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло.
Перемешиваем муку с маслом, на невысокой скорости, до состояния мелкой крошки, напоминающей песок.
Совет
Также тесто можно приготовить в комбайне с насадкой – нож. В крайнем случае, порубить муку с маслом можно на столе, при помощи большого ножа или натереть масло в муку на крупной терке – выбирайте вариант, который вам больше подходит.
Теперь по одному добавляем желтки и перемешиваем при помощи комбайна.
Проверяем консистенцию теста – это уже не песочная крошка, немного лепится, но еще недостаточно.
Добавляем ложку сметаны и снова перемешиваем.
Тесто готово.
Выкладываем тесто на стол и быстро собираем его в шар, я делаю вот такой брусочек.
Раскатываем песочное тесто между двумя силиконовыми ковриками или между двумя листами пергаментной бумаги, не слишком тонко, толщиной примерно 1-2 см, чтобы в дальнейшем с ним было удобнее работать.
Убираем тесто в холодильник на 2-4 часа.
Для несладкого рубленого теста (тесто готовится аналогично сладкому, но без добавления сахара).
Готовое песочное тесто раскатываем до нужной толщины и печем при температуре 180 градусов Цельсия, до румяности.
Из песочного теста можно приготовить вот такие тарталетки (корзиночки). Корзиночки могут быть из сладкого песочного теста, их можно приготовить с заварным или белковым кремом (смотрите видео), а также несладкие тарталетки для закусок.
Совет
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Вкусной вам домашней выпечки, и приятного аппетита!
Источник: https://gotovim-doma.ru/
