Как приготовить САМСУ или слоеные пирожки с мясом? Да очень просто 🙂 Сочная Самса в духовке из домашнего слоеного теста без дрожжей — это нереальная вкуснота на ужин! Тесто для самсы готовится очень просто: мука, вода, соль и немного масла.
Мы сделаем самсу с бараниной, но можно сделать самсу с курицей, просто замените баранину на курицу, и добавьте немного масла для сочности.
Это очень вкусный и проверенный рецепт самсы!
Самса в духовке получается обалденной! Золотистые хрустящие пирожки из слоеного теста и сочная ароматная мясная начинка — невозможно устоять! Самса с мясом — это идеальная домашняя выпечка!
Ингредиенты
| Слоеное тесто для самсы: | |
|---|---|
| мука | 500 г |
| вода (теплая) | 250 мл |
| соль | 1 ч.л. |
| масло сливочное или топленое | 80 г |
| Начинка для самсы: | |
| баранина (мякоть бедра или лопатки) | 500 г |
| лук репчатый | 500 г |
| бараний жир | 250 г |
| соль | 1 ч.л. |
| зира молотая | 1 ч.л. (или по вкусу) |
| свежемолотый перец | по вкусу |
| Дополнительно: | |
| желток яичный | 1 шт |
| молоко | 1 ст.л. |
| кунжут (черный/белый) для посыпки | |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
на 1 противень
Кухня
Узбекская
Таблица мер и весов Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Совет
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Самса в духовке. Как приготовить Самсу?
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ 
Самса в духовке. Как приготовить Самсу? Приготовить домашнее слоеное тесто.
В теплую воду добавить соль и хорошо перемешать.
В большую миску просеять муку.
Влить подсоленную воду.
И замесить тесто.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 40 минут при комнатной температуре, чтобы набухла клейковина.
Приготовить начинку для самсы.
Баранину нарезать маленькими кубиками.
Также мелко нарезать бараний жир.
Луковицу мелко нарезать.
В большой миске соединить: баранину и бараний жир.
Добавить лук.
И хорошо перемешать.
Посолить крупной солью.
И по вкусу добавить молотую зиру и свежемолотый перец.
Начинку хорошо перемешать.
Можно начинку приготовить с вечера: затянуть миску с фаршем пленкой и оставить в холодильнике на ночь, чтобы мясо вобрало в себя аромат специй.
Тесто раскатать в тонкий пласт.
Растопить сливочное масло и обильно смазать им пласт теста.
Оставить тесто на 5 минут, чтобы масло немного схватилось.
После того как масло чуть застынет и образует пленку, скатать пласт в рулет.
Переложить рулет на разделочную доску и убрать в морозилку на 10 минут (или на 20 минут в холодильник).
Охлажденный рулет нарезать поперек на довольно крупные кусочки.
Вот такой рисунок должен получиться на срезе.
Раскатать каждый кусочек тесте не слишком тонко.
На середину раскатанной лепешки положить начинку.
И защипать края самсы в виде треугольника (процесс хорошо видно на видео).
Таким образом сформировать оставшуюся самсу.
Выложить самсу на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
В мисочке смешать желток с 1 ст.л. молока и смазать самсу. Можно смазать просто яйцом, но желток с молоком придает более яркий и красивый цвет, чем яйцо.
Посыпать самсу семенами кунжута.
Выпекать при температуре 180ºC около 50 минут, до румяности.
Совет
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Приятного аппетита и Вкусной домашней Самсы! 
До Новых вкусных рецептов! 
Источник: https://gotovim-doma.ru/
