Соус «Цезарь» (заправка к салату «Цезарь») — пошаговый рецепт с фото

Соус "Цезарь" (заправка к салату "Цезарь")

Ингредиенты

яйцо (комнатной температуры)1 шт
горчица1/4 ч.л. (или по вкусу)
сок лимона1 ч.л. (или по вкусу)
оливковое масло «extra vergine»20 мл
рафинированное растительное масло40 мл
вустерширский соус (worcestershire sauce)4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса; либо т
4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Таблица мер и весов Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2-3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку.
Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить.
Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок.
Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т.п.).

Совет. В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца).
Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение.
Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту.
Затем дать яйцу остыть 10-15 минут и далее использовать для приготовления соуса.

Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).

Соус "Цезарь" (заправка к салату "Цезарь") фото к рецепту 1

Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером.
В результате соус должен загустеть, и по консистенции напоминать майонез.

Соус "Цезарь" (заправка к салату "Цезарь") фото к рецепту 2

Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Вместо анчоусов можно использовать кильку пряного посола.
Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом.

Соус "Цезарь" (заправка к салату "Цезарь") фото к рецепту 3

Соус "Цезарь" (заправка к салату "Цезарь") фото к рецепту 4

Добавить рыбу в соус и перемешать.

Соус "Цезарь" (заправка к салату "Цезарь") фото к рецепту 5

Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции.
По вкусу добавить пару капель вустерского соуса.

Совет 1. Если нет вустерского соуса — можно заменить его бальзамическим уксусом.

Совет 2. Так как я использовала в рецепте кильку пряного посола (анчоусы не удалось найти в продаже) и не использовала вустерский соус, я добавила в заправку пару капель (чуть-чуть) «Тайского рыбного соуса». Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса «Цезарь»).

Соус хорошо перемешать и если нужно, слегка посолить по вкусу.

Соус "Цезарь" (заправка к салату "Цезарь") фото к рецепту 6

Совет. Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.

Готовым соусом заправлять салат «Цезарь».

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://gotovim-doma.ru/

Поделитесь информацией в социальных сетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


доступен плагин ATs Privacy Policy ©

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.