Употреблять в пищу рыбу считается полезным и обязательным для нормальной работы организма. Особенно есть рыбу советуют людям зрелого возраста. Что это за рыба форель и как ее приготовить, что бы было вкусно.
Рыба форель бывает
Форель бывает морская и пресноводная. Это очень краткое определение. Морская более крупная с серебристыми боками, а пресноводная длинная с точечками по бокам. Мясо океанской более красное, а пресноводной розовое.
Способы готовки форели:
Приготовление обоих видов в принципе одинаковые. Сегодня хочу довести до Вас четыре вида, которые позволяют в комплексе осуществить почти без отходное производство.
1. Рыба форель жареная на сковородке.
2. Рыба форель печенная в духовке
3. Рыба форель засоленная
4. Рыбный суп или уха.
Подготовка
Для начала рыбу нужно очистить от чешуи. Лучше всего подойдет нож с волнистой заточкой, такой, как на фото в низу
Затем рыбу нужно распотрошить, если Вы купили не потрошенную или поймали сами. Затем нужно сделать из тушки филе. Я делаю так, если вам нравится форель рецепт которой с костями, то хозяин — барин.
Разрезаю рыбу ножом вдоль хребта на две части стараясь делать это как можно ближе к костям. Извлекаю таким образом хребет, отрезаю плавники, хвост и голову и откладываю все это для приготовления ухи. Из головы нужно вырезать жабры, иначе суп будет горчить.
Жареная форель
Для приготовления рыбы форель нужно: порезать филе на порции, посыпать солью по вкусу. Я никогда не пробую и солю по интуиции. Чутье такое. Затем перчу, тоже по интуиции. Вот и все приправы.
На сковороду наливаю примерно две столовые ложки растительного масла, накаляю на большом огне, кладу на нее рыбу кожей на сковороду, добавляю чуть-чуть воды, чтобы увеличить парообразование, накрываю крышкой и жарю две, три минуты не переворачивая рыбу. Рыба форель готовится очень быстро, поэтому не передерживайте ее на огне. Запомните: чем дольше жарить тем суше рыба.
Форель в духовке
Заранее включаю духовку, накаляю ее до 200 градусов. Смазываю противень растительным маслом, приправляю рыбу аналогично описанного выше, кладу ее кожей на противень и засовываю в духовку. Готовлю минут пять. Посматриваю за рыбой через стекло духовки. Как внешний вид рыбы мне понравился, сразу вынимаю. Выглядит она вот так:
Засолка рыбы
Беру филе свежей рыбы. Кладу ее кожей вверх, солю по всей поверхности, распределяя соль щепотками руки равномерно по всей поверхности. Солю «на глаз», чутье должно работать! Затем, также распределяю сахар. Сахара должно быть примерно половина количества соли. Затем переворачиваю рыбу кожей вниз и солю и сыплю сахар точно также. После этого рыбу оставляю при комнатной температуре часов на десять, чтобы лучше мариновалась, а затем убираю в холодильник. Есть ее можно через сутки после засолки.
Уха из форели
Наливаем кастрюлю воды, кладем рыбью голову (с удаленными жабрами), хребет, плавники, хвостовую часть. После закипания снимаю пену и варю15 минут. Затем вынимаю рыбу форель, очищаю мясо от костей, мясо возвращаю в кастрюлю, добавляю картофель, тертую морковь, луковицу, солю по вкусу (на этот раз пробую воду с ложки), зелень по желанию, лавровый лист и перец. Варю 20 минут.
Вот и все. Приятного апетита.
P.S. И в заключении, если Вам интересна тема приготовления еды, хочу порекомендовать прочитать мои статьи:
