Предлагаю приготовить вкуснейшие блины с творогом и изюмом. Они размером буквально с дамский палец, очень-очень вкусные и готовятся просто. Хватит на всю семью.
Состав продукта:
Для теста:
700 мл молока
5 яиц
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
250 гр. муки
2 ст.л. растительного масла
Начинка:
700 г творога
150 г сахара
1 яйцо
ванильный сахар
горсть изюма
для смазывания :
масло сливочное 100-150 г
Готовлю тесто
Отправляю в миску пять яиц, добавляю одну столовую ложку сахара и чайную ложку соли, а также одну столовую ложку крахмала. У меня кукурузный крахмал, но вы также можете заменить его картофельным. Всё хорошо перемешиваем.
В тесто добавляется крахмал для того, чтобы блинчики получились эластичными и не рвались, получились очень тоненькими нежными
У меня 250 г муки я добавляю в тесто половину. Муку можно не просеивать. Тесто сначала делаем очень густым. Это нужно чтобы в тесте не образовались комочки, затем вливаю 700 мл молока также в два приёма и каждый раз хорошо перемешиваем.
В самом конце добавляю две столовых ложки растительного масла ещё раз всё хорошо перемешиваю.
Оставляю постоять на кухонном столе буквально в течение 10-15 минут чтобы клейковина в муке немного набухла и блинчики не рвались при жарке.
Жарю блины
Перед первым блином сковороду желательно смазать растительным маслом,
чтобы блинчик точно не прилипал. В последующие разы можете сковородку
маслом не смазывать, это как вы больше привыкли как вам больше нравится. Сковороду для этих блинов обязательно берите большого диаметра потому, что мы с вами потом будем заворачивать в них начинку. Я использую сковороду диаметром 28 см.
Обжариваем блинчики с двух сторон. Далеко не отходите потому, что блинчики как всегда жарятся очень-очень быстро и каждый блинчик я выкладываю отдельно на тарелку или на разделочную доску, чтобы он немного остыл, а потом уже складываю в стопку.
Если будете сразу складывать горячие блинчики друг на друга в стопку, они могут слипнуться.
На масленицу часто готовят блины с разными начинками. Сегодня у нас
будет вкусная творожная начинка, простая из доступных ингредиентов, но очень вкусная.
Готовлю начинку
Кладем в миску 700 г творога. Творог можете брать любой жирности, но я
предпочитаю пожирнее. Добавляем к творогу 150 г сахара всыпаем сюда же горсточку изюма и чайную ложку ванильного сахара. Всё хорошо перемешиваем.
Потом добавляем одно-два яйца, но вместо яиц можно использовать два яичных желтка. С яичными желтками получается очень вкусное и просто супер нежная творожная масса. Давайте начнем собирать блинчики.
Заправляю начинку
Необходимо сразу отложить два целых блина, для того, чтобы положить на форму для духовки снизу и сверху блинов.
Сразу беру стопку блинов и разрезаю вот таким образом на четыре равные части.
Блинчики выкладываю на стол или на большую разделочную доску, набираю немного творожной начинки и раскладываю на треугольнички из блинов и аккуратненько скручиваем.
Ставим в духовку
Смазываю сковородку или форму для выпечки которую можно будет поставить в духовку сливочным маслом. Снизу кладу блин и наши налистники в один ряд. Если блинчиков много, то в два ряда. Сверху также хорошенько обильно смазываю их растопленным сливочным маслом. Масло не жалейте, чем больше масла, тем более ароматными получаются блинчики. Сверху накрываю вторым отложенным блином, накрываю фольгой и отправляю в разогретую до 160 градусов духовку на 30-40 минут.
Угощайтесь на здоровье.
Вам также может быть полезно ознакомиться: