Бесподобно нежный и вкусный сливочный суп! Рекомендую попробовать 😉
Ингредиенты
| морепродукты (креветки, мидии, кальмары, молодые осьминоги) | 500 г |
|---|---|
| шампиньоны | 300 г |
| лук репчатый | 2 шт |
| чеснок | 1 зубчик |
| овощной, рыбный или куриный бульон | 2 литра |
| вино белое сухое | 150 мл |
| сливки (10-35%) | 200-250 мл |
| сливочное масло | 1 ст.л. |
| растительное масло | 2 ст.л. |
| зелень укропа | |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6-8
Таблица мер и весов Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
Морепродукты разморозить и ополоснуть холодной водой.
У креветок удалить головы и очистить от панцирей (у крупных креветок на спинке сделать надрез и удалить «черную вену»).
Крупные креветки разрезать на 2-3 части (мелкие оставить как есть).
У мидий удалить «бородки» (выступающий пучок волокон).
Кальмары очистить от пленок и хребтовых пластин, и нарезать кольцами или соломкой.
Осьминогов разрезать на 2-3 части (совсем маленьких осьминогов оставить целыми).
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло, положить лук, немного посолить, поперчить, и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.
К луку положить грибы.
И тушить, помешивая, 5 минут.
Влить вино.
Перемешать и тушить с открытой крышкой 5 минут, до испарения алкоголя.
Добавить процеженный бульон, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 5 минут. Посолить.
Положить в кастрюлю морепродукты и варить 1 минуту.
Совет. Морепродукты готовятся очень быстро, поэтому их не нужно долго варить, иначе они станут жесткими.
Влить сливки и довести суп до кипения (но не кипятить).
Снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
При подаче посыпать зеленью укропа.
Приятного Вам аппетита!
Источник: https://gotovim-doma.ru/
